Какое растительное масло лучше использовать. Часть № 2.

Продолжение темы про масла.

Начало здесь >>> http://doctorshilov.com/?page_id=652

imageimageimage

Итак, дорогие друзья, в статье о растительных маслах мы определились, что в пищу полезнее употреблять нерафинированное, с запахом, масло первого холодного отжима (на некоторых маслах пишут Extra Virgin). В наших магазинах больше всего представлены подсолнечное и оливковое масло. Последнее сейчас особенно в тренде.

А что же наше «родное» подсолнечное?

Тем более, в различных источниках информации, все больше встречаются такие слова как: насыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, омега 3,6,9 жирные кислоты. Как во всем этом разобраться, не запутавшись в физико-химических особенностях различных растительных масел?

Постараюсь все объяснить простым языком.

Любое растительное масло – это 100%-й жир. В своём составе оно содержит различные жирные кислоты, которые в той или иной степени необходимы для функционирования нашего организма. Но самыми полезными для нас являются такие жирные кислоты как Омега 3,6 и 9 (на их представителях останавливаться не буду).

Немного о каждой поподробнее:

Омега 3 – сейчас они активно рекламируются и правильно! Потому что эти жирные кислоты вообще не синтезируются в нашем организме, а поступают к нам в организм только в составе еды (из растительных масел и морепродуктов). Эти жирные кислоты играют исключительно важную роль в формировании клеток мозга (а именно коры головного мозга) и сетчатки глаза. А это, друзья мои, наши память, мышление, способность к сосредоточению, зрение.

Омега 6 – тоже не синтезируются в нашем организме. Эти жирные кислоты входят в состав клеточных мембран, регулируют уровень холестерина в крови. Недостаток этих жиров может приводить к рассеянному склерозу, сахарному диабету, артритам, кожным и нервным заболеваниям. Нормальное содержание этих жиров – это наши красивые волосы, кожа и ногти.  Этими жирными кислотами богаты растительные масла и орехи.

Омега 9 – эти жирные кислоты, в отличие от 2-х предыдущих, могут синтезировать у нас в организме. Тем не менее, они имеют очень важное значение для профилактики инсультов, инфарктов и атеросклероза. Эти работяги захватывают холестерин и тянут его в печень для переработки.

Ниже приведена таблица, сколько и каких жирных кислот содержится в подсолнечном и оливковом масле, а также в льняном масле, т.к. это масло в последнее время становится все популярнее.

Группы Виды Подсолнечное Оливковое Льняное
Полиненасыщенныежирные кислоты Омега 3 1% 0% 44%
Омега 6 46-62% ≈16% 15-30%
Мононесыщенныежирные кислоты Омега 9 24-40% 81-84% 13-29%

Оказывается, оливковое масло не такое уж и исключительно замечательное. Так, оно вообще не содержит Омега-3 жирных кислот, так нужных для наших глаз и мозга! Зато это масло — чемпион в борьбе с лишним холестерином и, как следствие, атеросклерозом!

Льняное масло больше всего содержит Омега-3 жирных кислот, но к сожалению вкус «специфический». Хотя, если его съедать с небольшим кусочком хлеба, то вполне терпимо.

А наше подсолнечное – содержит все «Омеги», да и вкус приятный.

То есть, для разных целей в нашем организме нужны разные жирные кислоты, а, следовательно, в рационе питания должно присутствовать и разное масло.

Поскольку, без специальных исследований, уловить необходимое для Вас количество тех или иных  жирных кислот совсем не просто, то самое лучшее решение — это разнообразие.

Не останавливайтесь на одном масле, попробуйте и другие!   Кстати, есть в наших магазинах и другие виды масел, которые содержат все «Омеги»: виноградное масло, кедровое, конопляное, кунжутное, облепиховое, грецкого ореха, рыжиковое, соевое, хлопковое…

P.S.

Но, всего хорошего должно быть понемногу. И если вы будете злоупотреблять маслом, то в первую очередь «запротестует» печень. А можно получить и другие проблемы со здоровьем.

Ежедневное потребление 1 столовой ложки какого-нибудь растительного масла (первого холодного отжима) с едой и наличие в меню хотя бы 1 раза в неделю рыбы – обеспечит Вам поступление всех необходимых жирных кислот.

ЗДОРОВЬЯ!

© Наталия Шилова

back